A hasnyálmirigy a gyomor-bél traktus nagyon szeszélyes szerve. Miután egyszer begyulladt a helytelen táplálkozás miatt, fájdalmat és hányingert fog bosszút állni a legkisebb provokációra is. 
A visszaesések semmivé csökkenthetők, ha pontosan tudod, mit ehetsz hasnyálmirigy-gyulladás alatt, és miről kell lemondanod.
Mit lehet enni, ha hasnyálmirigy-gyulladása van?
Mielőtt részletesen tanulmányozná a termékek listáját, határozottan meg kell értenie a gyulladt hasnyálmirigy táplálkozásának alapelveit. Mindenekelőtt nem szabad enni semmi olyat, ami sütéssel, szárítással vagy füstöléssel készült. Minden terméket főznek vagy párolnak.
Az alapanyagok frissessége is rendkívül fontos. Még a jóváhagyott termékek is helyrehozhatatlan károkat okozhatnak, ha lejárnak. Ezért mindig ellenőrizze a csomagoláson feltüntetett eltarthatósági időt.
Az 5. számú étrend az engedélyezett élelmiszerek meglehetősen széles listáját tartalmazza. De nem lesz hely a sózott diónak vagy chipsnek. A fűszeres szilárd ételek tilosak. Ezért a férfiaknak el kell felejteniük a szárított hallal készült sört, a gyerekeknek pedig a gyorsétteremről. És ez nem ok az idegeskedésre. Éppen ellenkezőleg, ez egy ürügy arra, hogy megtisztítsuk a testet a méreganyagoktól és elkezdjünk egészséges életmódot.
| Engedélyezett | Tilos |
| Állott kenyér, egy napos, zabkeksz, méz, keksz, lekvár, mályvacukor | Friss kenyér, muffin, leveles tészta, piték és egyéb pékáruk |
| Zöldségből, gabonafélékből és vékony tésztából készült levesek | Meredek húslevesek zsíros hússal és hallal, borschttal, okroshkával |
| Zsírt nem tartalmazó húsok: csirke, borjú, tengeri hal, nyúl, pulyka | Zsíros marhahús, sertés, kacsa, gombóc, tőkehalmáj |
| Házi túró, joghurt, kecsketej | Kolbász, frankfurt, kolbász, füstölt hús |
| Omlett csirke tojásból sárgája nélkül, fürjtojás | Savanyúságok, pácok, savanyú káposzta, paprika |
| Hajdina, búzadara, zabpehely, rizs | Sűrített tej, édességek, lekvárok, különféle fagylaltok |
| Cukkini, burgonya, tengeri káposzta, kapor, cékla | Minden hüvelyes |
| Gyümölcs- és bogyós növények nem savas gyümölcsei, szárított gyümölcsök; diófélékből: mandula, mogyoró, földimogyoró (földimogyoró) | Fűszeres falatok, zöldségek, savanyú gyümölcsök, beleértve a cseresznyét is |
| Enyhén főzött meleg tea, csipkebogyó főzet, friss házi gyümölcslevek | Bármilyen erősségű alkohol és szénsavas víz, meredeken főzött tea, kakaó, kávé |
Milyen zöldségeket lehet enni?
A zöldségek nagyon fontosak az egészséges emberi táplálkozásban. Sok hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek a belső szervek megfelelő működéséhez szükségesek. A növényi eredetű termékeket azonban nagy körültekintéssel kell alkalmazni.
A hasnyálmirigy-roham utáni első héten csak sárgarépával és burgonyával elégednek meg. Ebben az időszakban kizárólag főzve és folyékony pürévé pépesítve fogyasztják, só, olaj és fűszerezés nélkül.
Néhány hét múlva az 5. számú táblázat répával, sütőtökkel és cukkinivel bővül. Megfőzve és összetörve is, de egy kanál vajjal és egy csipet sóval.
Néhány hónap elteltével, stabil állapotban, akut rohamok nélkül, az étlapon más zöldségek is szerepelhetnek:
- karfiol;
- paradicsom;
- uborka;
- zöldborsó.
Egyszerre legfeljebb egy teáskanálnyi új zöldséget próbáljon ki. A káposztát és a borsót csak főzni lehet, zöldségleves vagy püré részeként.
Milyen gyümölcsöket és bogyókat lehet enni hasnyálmirigy-gyulladás esetén?
Akut hasnyálmirigy-gyulladás vagy epehólyag-gyulladás esetén a támadást követő első napokban a gyümölcsök és bogyók nemkívánatosak. A kivétel a száraz csipkebogyó. Ezek főzete jótékony hatással van a hasnyálmirigyre.
A tüneti kép javulásával fokozatosan új bogyókat és gyümölcsöket vezetnek be:
- sült alma (önmagában vagy rakott formában);
- szárított alma és körte (belőlük kompótot készítenek);
- fekete ribizli, aronia, málna (zselében, kompótokban, habokban, rakott ételekben).
Krónikus remissziós hasnyálmirigy-gyulladás esetén dinnye- és banándarabok megengedettek. És ha a hasnyálmirigy hat hónapja csendes, akkor cseresznyével, eperrel, sárgabarackkal és szilvával kezdik kényeztetni magukat.
Diétás élelmiszerekhez a gyümölcsöket és bogyókat csak frissen vásárolják, nem fagyasztva. Jó, ha lehetősége van zöldséget és gyümölcsöt vásárolni megbízható beszállítóktól (például falvakban), akik nem használnak káros adalékanyagokat a termesztés során.
Milyen kenyeret ehet, ha hasnyálmirigy-gyulladása van?
Hasnyálmirigy- vagy epehólyag-gyulladás esetén a kenyér nem tilos. Ebből a termékből szinte bármilyen típust fogyaszthat, kivéve a forró édes pékárut. De a hasnyálmirigy-betegségek különböző szakaszaira korlátozások vonatkoznak:
- Közvetlenül a súlyosbodás után a lisztet néhány napig teljesen kizárják.
- Egy-két hét elteltével a hasnyálmirigy megnyugtatásának pozitív dinamikája mellett adjon hozzá néhány kekszet rozs- vagy búzakenyeret a levesekhez.
- Egy hónappal az akut roham után kis szelet kenyeret ehet kéreg nélkül. Fontos, hogy a termék nem a legmagasabb minőségű lisztből készüljön. Előnyben részesítik a búza- és rozskenyéreket. És nem ehet friss pékárut.
Általában a hasnyálmirigy-betegségek esetén alternatív kenyérlehetőségeket használnak. Népszerűek a rizs- és hajdinalisztből készült kenyérfélék.
A bejgli és keksz tökéletesen elfogadható teához vagy gyümölcszseléhez, sütemények és egészségtelen édességek helyettesítésére.
Milyen édességek megengedettek?
Sok édesség nem kívánatos a gyulladt mirigy számára. Ez vonatkozik a zsíros, magas cukor- vagy kakaótartalmú ételekre, mint például a fagylalt, a csokoládé és a vajkrémes sütemények.
A cukor azért is káros, mert a diabetes mellitus a hasnyálmirigy-gyulladás gyakori kísérője. Ezért nem bölcs dolog a glükóz túlzott növekedését kiváltani.
A sült alma és körte feldobhatja diétás menüjét. A természetes szacharóz sokkal egészségesebb a szervezet számára, és jobb az íze is. A gyümölcsöket megszórhatjuk fahéjjal vagy bevonhatjuk mézzel.
A túrós bogyós pudingok finomak. Ezenkívül krónikus hasnyálmirigy-gyulladás esetén eper vagy málna zselét inni lehet. Fontos, hogy az ételekhez friss bogyókat válasszunk, mérsékelten édesek és kellően érettek, nyilvánvaló savanyúság nélkül.
Hús és tojás
A párolt tojásos omlett az 5. számú táblázat étrendjében szereplő ételek egyike. Bár a táplálkozási szakemberek figyelmeztetnek a sárgája nehéz emészthetőségére. Ezért az omlettet általában csak fehérből készítik. Tilos a tojást főzni, vagy különösen sütni.
A gasztroenterológusok azt tanácsolják, hogy a hús és a baromfi diétás fajtáit válasszák. Vásárolhat csirke- vagy pulykafilét, és gőzszeleteket vagy húsgombócokat főzhet. Ha a hasnyálmirigy krónikus gyulladása remisszióban van, megengedett a sovány borjúhús fogyasztása.
A húsételek elkészítésekor gondosan el kell távolítania az összes filmet, porcot és ereket. 
Darált húshoz a húst kétszer aprítsuk fel. Vagyis mindent megtesznek azért, hogy az emésztési folyamatot minél jobban megkíméljék, és ne terheljék durva szilárd táplálékkal a gyomor-bélrendszert.
Milyen halat tudsz
A halszelet kiváló diétás étel. Az ilyen élelmiszer könnyen emészthető és jól támogatott a hasznos elemek tartalma miatt. A legfontosabb dolog a megfelelő halfajta kiválasztása a zsírtartalom alapján:
- Az akut roham enyhülése után elfogadható első fajták az úgynevezett sovány halak, amelyek zsírtartalma nem haladja meg az egy százalékot. Süllőből, süllőből, kék puha tőkehalból, sáfrányos tőkehalból, tőkehalból és limonádéból már a gyógyulás második hetében készíthet halételeket.
- Kicsit kövérebbnek számít a csuka, a lámpaláz, az argentin és a márna. Zsírtartalmuk eléri a két százalékot. Az ebből a halból készült ételeket azután vezetik be az étlapba, hogy a korábbi fajtákból meggyőződtek arról, hogy a hasnyálmirigy-lé képes megbirkózni velük.
A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a halmenüjét süllővel kezdje. Ez egy kiváló forma legyengült szervezetnek, nagyon jól felszívódik és nem okoz allergiát vagy váratlan szövődményeket.
Tejtermékek mit válasszunk
Óvatosnak kell lennie a tejtermékekkel, ha a hasnyálmirigy problémái vannak. Az élelmiszerek ezen kategóriájának nagy része szükségtelen stresszt okoz a gyomor-bél traktus minden szervében.
A zsíros sajtokat, a joghurtokat, az ömlesztett sajtokat és a sűrített tejet feltétlenül zárja ki az étlapról. A tejfölt és a túrót csak alacsony zsírtartalommal választják.
A kefir jól serkenti a gyomor perisztaltikáját és helyreállítja a bélflórát. Hasznos egy kis csipet kurkuma és fahéj hozzáadásával inni. Ez egy természetes probiotikum, amely nagy mennyiségű gyógyszerszedés vagy antibiotikum után helyreáll.
De van ellenjavallat az erjesztett tejtermékek szedésének azok számára, akik magas savasságú gyomorhurutban szenvednek. Ilyenkor nem tanácsos kefirt inni, nehogy tovább fokozódjon a lúgos egyensúlyhiány.
A remissziós időszakokban a gabonafélékhez hagyományos tejet (szükségesen feldolgozva) adhatunk. A gyermekek gyorsabban felépülnek a hasnyálmirigy-rohamokból, mint a felnőttek. Már néhány napos diéta után tejlevest kapnak házi tésztával.
Minden gabonaféle megengedett?
A zabkása az egyik legsokoldalúbb étel minden diétához. De itt vannak szabályok a hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedők számára:
- akut betegségi időszakokban csak zúzott zabszemből vagy rizsből készült, pépesített folyékony nyálkás kása-leves megengedett;
- remissziós időszakokban rendszeres zabpehely-, rizs-, hajdina- és búzadara zabkását esznek, kevés vajat és csak egy kis sót adva hozzá.
A kukoricából és borsóból készült zabkása a hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodását okozhatja. A hüvelyesek még kis mennyiségben is, a leves részeként, zavart okoznak a hasnyálmirigy-lé termelésében. A friss zöldborsó csak hónapokig tartó stabil remisszió után kerül gondosan be az étlapba.
Az árpa és a búza gabonafélék használata szintén nem kívánatos. A gasztroenterológusok nehezen emészthetőnek és lebonthatónak tartják őket.
Milyen fűszereket használhatsz?
A menü diverzifikálásához még hasnyálmirigy-gyulladás esetén is sok hasznos fűszert használhat. A következő fűszerfajtákról beszélünk:
- kurkuma és szegfűszeg;
- édeskömény és kömény;
- szezám;
- Provence-i gyógynövények;
- zeller;
- petrezselyem és kapor (frissen és szárítva egyaránt).
A felsorolt fűszerek biztonságosan használhatók krónikus hasnyálmirigy-gyulladás remissziója idején vagy néhány hét súlyosbodás után. Szigorúan tilos a fokhagyma, a torma, az ecet és mindenféle paprika (borsó, zúzott, friss).
A hagyma vitákat vált ki a táplálkozási szakemberek körében. Egyes gasztroenterológusok azzal érvelnek, hogy ezek a zöldek nem ajánlottak hasnyálmirigy-gyulladásra. Mások lehetővé teszik a hagymafőzet hozzáadását a levesekhez. Ha hat hónapnál hosszabb ideig nem figyelhető meg a visszaesés, akkor egy kis zöldhagyma megengedett a zöldségsalátákban.
Diófélék és magvak
A diófélék és a magvak természetesen hatalmas mennyiségű vitamint tartalmaznak. De sajnos problémás hasnyálmirigy esetén problémás a szervezet számára a telített szilárd élelmiszerek lebontása. Különösen a magas zsírtartalmú diófélék, például a dió.
De még mindig vannak olyan diófélék, amelyek hozzáadhatók a diétás menühöz. Ez egy cédrus és mogyoró fajta. A remissziós szakaszban, zúzott állapotban kerülnek be az étrendbe. Az első alkalommal jobb, ha egy keveset adunk a rakotthoz vagy habhoz, legfeljebb egy teáskanálnyit, és figyeljük, hogy nem romlik-e a beteg állapota. Ha az étkezés után bizonyos idővel a legkisebb nehézség érzése van az epigasztrikus régióban vagy hányinger, ez az összetevő kizárt.
Csak nyersen lehet tökmagot. Kenyérsütéshez használják. De jobb, ha újra konzultál orvosával, mivel minden eset egyedi.
Italok
A tiszta víz mellett ásványvizet is ihat, de gáz nélkül. A jótékony ásványi anyagokkal kiegyensúlyozott gyógyvizek pozitív hatást fejtenek ki.
A hasnyálmirigy-gyulladást gyógynövények és szárított bogyók vagy csipkebogyó főzetével kezelik. A gyógyszertárak speciális hasnyálmirigy-infúziókat kínálnak, amelyeket tea helyett főznek.
Ami a közönséges fekete teát illeti, a gyenge sörfőzés már az akut roham utáni második vagy harmadik napon megengedett. A teához nem adnak cukrot. Ehelyett használhatunk egy kis mézet falatként.
A cikória hasznosnak tekinthető az étrendben. Kávé helyett és gyógyfőzetként használják. Ha a kezelőorvos megengedi, igyon cikóriát tejjel.
Nem ajánlott a tejet tiszta formában inni. Alacsony zsírtartalmú pasztőrözött tejet használnak tejlevesekhez, először sima vízzel felére hígítva.
Ihat bizonyos típusú gyümölcs- és zöldségleveket, ha a visszaesés veszélye elmúlt:
- sárgarépa-alma;
- cékla-burgonya;
- sárgabarack;
- sütőtök
Egészségesség és íz szempontjából kiváló alternatívát jelentenek a bogyós és gyümölcsös kompótok, zselé, habok.
Lehet-e alkoholt inni, ha hasnyálmirigy-gyulladása van?
Amikor az alkoholtartalmú italokról kérdezik, a gasztroenterológusok egyértelműen nemmel válaszolnak. Az alkohol a hasnyálmirigy-gyulladás egyik leggyakoribb oka.
A rendszeresen káros italokat fogyasztó férfiak több mint 40 százaléka hasnyálmirigy-gyulladásban szenved. És a terhes nők alkoholfogyasztása veszélyezteti a gyermek egészségét, és növeli a hasnyálmirigy patológiáinak valószínűségét.
Mit nem szabad enni, ha hasnyálmirigy-gyulladása van?
A hasnyálmirigy-gyulladás olyan betegség, amelyben sok örömről le kell mondanunk. Tehát az alkohol mellett a szóda, a Coca-Cola és a kávé kikerül az életből. És élelmiszerből - bármilyen gyorsétterem, zsírok, disznózsír és konzervek.
Akutban
A hasnyálmirigy-gyulladás akut stádiuma az élelmiszerek gondos kiválasztását igényli. Kerülje a csípős fűszereket és azokat a zöldségeket vagy gyümölcsöket, amelyek sok rostot és savat tartalmaznak:
- káposzta;
- szőlő;
- narancs és citrom stb.
Amikor roham lép fel, az első dolog, amit felírnak, az éhségérzet, az emésztőrendszer teljes pihenésére. Ezután elkezdik bevezetni a folyékony pürésített ételt.
Az 5. számú diéta sok finom ételt tartalmaz. Nagyon sok engedélyezett termék van, de fontos az elkészítési mód betartása. Minden gabonafélét, zöldséget és gyümölcsöt felforralnak és alaposan megőrölnek.
Krónikusra
A krónikus hasnyálmirigy-gyulladás is szigorú diéta betartására kényszerít. A termékek valójában ugyanazok, mint az akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén. De a feldolgozás módja kevésbé kíméletes. Például a zöldségeket szeletekre vágva, pépesedés nélkül fogyaszthatjuk. Kenyeret lehet enni, de forró, friss, kérges lisztből készült termékeket nem.
A sült vagy füstölt ételek továbbra is tilosak. Konzerv vagy pácolt zöldséget, gyümölcsöt nem szabad enni.
Tilos mindenféle zsíros hús, hal és tejtermék.
Bármilyen típusú hasnyálmirigy-gyulladás esetén a káposzta, a retek, a citrusfélék, a sóska és más növényi savat tartalmazó élelmiszerek nem kívánatosak.
Mintamenü krónikus hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedő betegek számára a stabil remisszió időszakában
Az étrend a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás stabil remissziója alatt meglehetősen változatos lehet. Napi 5-6 étkezésre osztva hozzávetőleges menüt készíthet egy heti étkezéshez.
Hétfőre:
- Viszkózus búzadara fehérjekeverékkel és teával.
- Párolt csirkegombóc csipkebogyó infúzióval.
- Vegetáriánus krumplileves, főtt cékla egy kanál vajjal, halszelet, aszalt gyümölcsbefőtt.
- Sült alma mézzel.
- Burgonya és fasírt, főtt sárgarépa saláta, gyógytea.
- Kefir.
Keddre:
- Herkules zabkása, cikória tejjel, egy darab kenyér.
- Főtt borjú őrölt sárgarépával, csipkebogyó ital mézzel.
- Hajdina leves, csirkehúsgombóc, bogyós befőtt.
- Túrós szufla.
- Tészta darált pulykafilével.
- Ryazhenka.
Szerdára:
- Túrós és almás puding, fekete tea tejjel, keksz.
- Sült tökdarabok mézzel.
- Csirke- és zöldségleves, kruton, bogyós zselé.
- Kefir.
- Halszelet, hajdina, tea.
- Gyógynövény főzet.
csütörtökre:
- Rizstejes zabkása, szárítás, cikória ital.
- Sárgarépa saláta zsírszegény tejföllel.
- Zöldségpüré leves, darab főtt halfilé, egy darab rozskenyér, uzvar.
- Kefir.
- Zöldségpörkölt csirkehúsgombóccal, teával.
- Csipkebogyó főzet.
péntekre:
- Tejes tésztaleves, fekete tea.
- Sült körte.
- Sütőtökpüré leves, párolt borjúszelet, bogyós zselé.
- Túrós puding.
- Kefir.
Szombatra:
- Búzadara tejkása, fekete tea mézzel.
- Sült sütőtök.
- Karfiol és brokkoli leves, főtt csirke, kenyér.
- Ryazhenka bagellel.
- Morzsolt hajdina zabkása, főtt répa saláta vajjal.
- Gyógynövény tea.
Vasárnapra:
- Túrópuding, egy darab kenyér bogyólekvárral, fekete tea.
- Főtt sárgarépa saláta egy kanál lenmagolajjal és szezámmaggal.
- Diétás borscs, párolt szelet, uzvar.
- Gőzös omlett, fekete tea.
- Ropogós rizs, zöldségpörkölt, gyógytea.
- Ryazhenka.
Fokozatosan bővül az ételek és az engedélyezett termékek listája a diétás menüben.